排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)

排骨是一種營養(yǎng)豐富且口感鮮美的食材，與不同食材搭配燉煮，不僅能創(chuàng)造出多樣的美味，還能讓營養(yǎng)更加豐富。以下為你介紹幾種排骨的經(jīng)典燉煮搭配。

一、排骨燉玉米

美味秘訣

玉米清甜多汁，與排骨一同燉煮，玉米的香甜融入到湯中，讓湯的味道更加醇厚，同時也中和了排骨的油膩感。排骨鮮嫩多汁，玉米口感軟糯，兩者相得益彰。

營養(yǎng)價值

排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為人體提供鈣質(zhì)，增強骨密度。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于促進腸道蠕動，降低膽固醇。這道菜既補鈣又促進消化，適合全家食用。

烹飪步驟

• 將排骨洗凈，切成小段，放入沸水中焯水，撇去浮沫后撈出備用。

• 玉米去皮洗凈，切成小段。

• 鍋中加入適量清水，放入排骨、玉米，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約 1 小時，至排骨和玉米熟透，加入適量鹽調(diào)味即可。

二、排骨燉山藥

美味秘訣

山藥口感細膩，在燉煮過程中會吸收排骨的湯汁，變得軟糯香甜，而排骨也會沾染山藥的清香，使整道菜的味道更加清新淡雅。

營養(yǎng)價值

山藥富含多種維生素、礦物質(zhì)和黏液蛋白，具有健脾益胃、滋腎益精等功效。與排骨搭配，既能補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，又能調(diào)理脾胃，增強免疫力。尤其適合體質(zhì)虛弱、脾胃不好的人群。

烹飪步驟

• 排骨洗凈焯水后撈出。

• 山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

• 鍋中加入適量清水，放入排骨、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約 40 分鐘。

• 加入山藥塊，繼續(xù)燉煮 20 分鐘左右，至山藥軟爛，加入鹽調(diào)味即可。

三、排骨燉蓮藕

美味秘訣

蓮藕經(jīng)過燉煮后，口感粉糯，吸收了排骨的鮮味，味道濃郁。排骨的肉質(zhì)更加鮮嫩，湯也變得濃郁香甜，帶有蓮藕的清香。

營養(yǎng)價值

蓮藕含有豐富的維生素 C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有清熱涼血、健脾開胃等作用。與排骨搭配，既能為人體提供豐富的營養(yǎng)，又能起到滋補身體的功效。適合在秋冬季節(jié)食用，以達到暖身滋補的效果。

烹飪步驟

• 排骨洗凈焯水。

• 蓮藕去皮洗凈，切成大塊。

• 鍋中加入適量清水，放入排骨、蓮藕、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約 1.5 小時，至蓮藕和排骨熟透，加入鹽調(diào)味即可。

四、排骨燉冬瓜

美味秘訣

冬瓜清爽可口，在燉煮過程中吸收了排骨的鮮味，變得更加鮮美。而排骨也因為冬瓜的加入，少了幾分油膩，多了幾分清爽。湯的味道清淡鮮美，適合夏季食用。

營養(yǎng)價值

冬瓜具有清熱解暑、利水消腫等功效，富含維生素和膳食纖維。與排骨搭配，既能補充營養(yǎng)，又能清熱去火，適合在炎熱的夏天食用，幫助身體排出濕氣和毒素。

烹飪步驟

• 排骨洗凈焯水。

• 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。

• 鍋中加入適量清水，放入排骨、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約 30 分鐘。

• 加入冬瓜塊，繼續(xù)燉煮 15 20 分鐘，至冬瓜熟透，加入鹽調(diào)味即可。