牛舌草（學名：Anchusa italica Retz.）是紫草科牛舌草屬植物。
多年生草本，高可達1米。莖直立，單一或分枝，有開展的糙伏毛。基生葉和下部葉長圓形至倒披針形，長10 20厘米，寬2 4厘米，先端圓鈍，基部漸狹成柄，兩面有密糙伏毛；莖中部及上部葉無柄，較小，狹卵形或披針形。
花序頂生及腋生，花多數，密集呈頭狀，花后伸長呈總狀；花萼裂片線形，長約6毫米，果期增大，長可達1厘米，外面有糙伏毛；花冠藍色，喉部黃色，直徑10 12毫米，筒部長約6毫米，裂片圓形，長約4毫米，開展；雄蕊著生喉部之下，花藥長圓形，長約2毫米；花柱長約3毫米，柱頭頭狀，2裂。小堅果長圓狀卵形，長約5毫米，有明顯的網狀皺紋，腹面中部有短縱溝。
牛舌草常生長在山地林緣、草坡及溪邊。它喜溫暖濕潤氣候，較耐寒，對土壤要求不嚴，但在疏松、肥沃、排水良好的土壤中生長良好。
分布于中國新疆（天山及阿爾泰山）。蒙古、俄羅斯及歐洲也有分布。
牛舌草花色淡雅，藍色的花朵清新秀麗，常作為園林觀賞植物種植于花壇、花境邊緣，增添自然野趣。其植株形態優美，與其他花卉搭配種植，能營造出色彩豐富、層次分明的景觀效果。
在傳統醫學中，牛舌草也有一定的藥用記載。其具有清熱解毒、消腫止痛等功效。不過，藥用時應遵循專業醫生的指導，不可隨意使用。
