地栗，學名荸薺，是莎草科荸薺屬多年生草本植物。它通常生長在淺水田中，有著獨特的外形與豐富的價值。
從外形上看，地栗的球莖呈扁圓形，表皮紫黑色，有光澤，內部肉質潔白。其地上莖直立，細長中空，呈圓柱狀，有許多橫隔膜 ，葉片退化成膜質鱗片。
在食用方面，地栗口感清甜脆嫩，既可以生食，咬上一口，汁水四溢，清甜的味道在口中散開；又能熟食，可用于炒菜、煲湯等多種烹飪方式。例如，常見的荸薺炒蝦仁，荸薺的清甜與蝦仁的鮮美相互融合，別具風味。而且，地栗富含蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有一定的滋補身體的功效。
在藥用價值上，地栗性甘、寒，具有清熱止渴、利濕化痰、降血壓等作用。傳統醫學中，它常被用于治療熱病傷津、口渴咽干、肺熱咳嗽等癥狀。
在文化領域，地栗也有著一定的地位。在一些水鄉地區，它是常見的物產，承載著當地的飲食文化和民俗傳統。每到收獲季節，人們紛紛下田采收，構成了一幅獨特的田園勞作景象。
地栗作為一種常見的水生植物，以其獨特的外形、多樣的食用方式、豐富的藥用價值和深厚的文化內涵，在人們的生活中占據著一席之地。
